الطاهية الإستثنائية إيڤلين أوڤرتون وزوجها أوسكار كان لديهما حلم جميل بتأسيس عمل ناجح للأسرة. وسرعان ما قاد شغف إيڤلين بالطبخ إلى ابتكار وصفتها الخاصة من التشيزكيك الأصلي التي سرعان ما أصبحت المفضّلة لدى الجميع. في بداية الخمسينيات، ورغمَ انشغالهما في تربية طفليهما ديفيد ورينيه، قام أوسكار وإيڤلين بتحويل سرداب من منزلهما إلى مخبز محترف، وعملا على تزويد مطاعم ديترويت الشهيرة بالتشيزكيك الأصلي الخاص الذي ابتكرته إيڤلين.

وفي عام 1972 ، لما كبر طفليهما، قرر أوسكار وإيڤلين نقل عملهما باتجاه غرب الولايات المتحدة، مستخدمين كل مدخراتهما لافتتاح مخبز صغير في لوس أنجلوس لبيع التشيزكيك الأصلي بوصفتهما

.® الخاصة. سُمّي المخبز ذي تشيزكيك فاكتوري ® وفي عام 1978 ، قادهما شغفهما بالتشيزكيك الأصلي إلى افتتاح مطعم ذي تشيزكيك فاكتوري

بيڤرلي هيلز، كاليفورنيا. وبخبرة ومعرفة متواضعتين في كيفية إدارة مطعم متكامل ولكن مع كثير من التصميم والإرادة والموهبة في معرفة ما هي الأمور التي تحوّل تناول وجبة طعام إلى تجربة مدهشة، ابتكر ولدهما ديفيد معادلة رائعة حيث قدّم للزبائن أطباقاً سخيّة من الطعام، من خلال قائمة طعام مبتكرة، ومكوّنات طازجة ذات جودة عالية محضّرة على طريقتهم الخاصة، وكل ذلك في أجواء دافئة ومريحة. لا يوجد أي وصفات سوى الطعام الطازج والشهي فهذه المعادلة جعلت المطعم يحقق نجاحاً هائلاً وبسرعة فائقة.