تاكو الفطور

• 1 كوب شوريزو (مكعبات اللحم أو الدجاج أو لحـم الغـزال أو الديك الرومي)
• ¼ كوب بصل أصفر مقطع مكعبات
• ¼ كوب فلفل أحمر وأصفر مقطع مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة زبدة شوريزو
• 2 بيض مخفوق
• ¼ كوب جبن أمريكي مبشور
• ½ كوب جبن شيدر مبشور
• 4 قطع خبز التورتيلا الذرة (ستريت تاكو ستايل)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
• ¼ كوب جبن جاك مبشور
• 2 ملعقة صغيرة مايونيز تشيبوتلي*
• ¼ كوب أصابع بطاطا مقلية*
• 2 ملعقة كبيرة بيكو دي جايو مُصفى من الماء
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة 
• ½ كوب فاصوليا سوداء دافئة
• 1 ملعقة كبيرة جبنة شيدر بيضاء مبشورة
• جواكامولي وكريمة حامضة وصلصة المفضلة لديك (حسب الحاجة)

1. في مقلاة غير لاصقة يوضع الشوريزو ويتم تفريقه بملعقة مطاطية. يُضاف اليه البصل والفلفل ويُحرك الى أن يلين البصل والفلفل ويتكرمل. يوضع المزيج جانباً في مكان دافئ.
2. في مقلاة أخرى صغيرة غير لاصقة تُسخَن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب 
3. يُضاف البيض والجبن الأمريكي ونصف كمية جبنة الشيدر إلى المقلاة ويُخلط المزيج حتى يتجانس. يُحرك المزيج حتى يصبح البيض متماسكًا قليلًا.
4. يدهن جانبي التورتيلا بزيت الكانولا باستخدام الفرشاة ثم يوضع على شواية أو صينية كبيرة غير لاصقة لتسخينها (10 - 15 ثانية)
5. تقلب على الوجه الآخر ويضاف جبن جاك المبشور والجبن الشيدر المتبقي بالتساوي على التورتيلا وتترك حتى تذوب الجبنة وتصبح التورتيلا طرية ودافئة (10 - 15 ثانية)
6. يتم وضع التورتيلا جنباً إلى جنب في طبق كبير. ثم يتم إضافة حشوة الشوريزو والفلفل بالتساوي على كل قطعة تورتيلا.
7. يُضاف البيض بالتساوي في كل تاكو
8. يُضاف المايونيز بالتساوي على كل قطعة تاكو
9. تُوضع أصابع البطاطا المقرمشة بالتساوي على كل قطعة تاكو ثم يضاف بيكو دي جايو بالتساوي أيضاً 
10. يتم رش 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة بالتساوي
11. تُوضع الفاصوليا السوداء في طبق صغير وتُرش الجبنة الشيدر البيضاء عليها
12. يقدم مع الجواكامولي و الكريمة الحامضة والصلصة المفضلة لديك

*استخدم الوصفة المفضلة لديك أو مكون عالي الجودة