تشيكن تاكيتوس

• 1 رطل صدر دجاج مطبوخ ومسحب
• ½ كوب من حبات الذرة الطازجة 
• ½ كوب صلصة تشيلي الخضراء*
• ½ كوب صلصة انشيلادا*
• 3 أونصة جبنة جاك مبشورة
• 3 أونصة جبنة شيدر مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمية
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة هالبينو معلب ومقطع
• 1½  ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• قليل من زعتر جاف
• 10 قطع تورتيا ذرة بحجم 6 بوصة
• 1 بيض مخفوق
• 5 أسياخ خشبية
• زيت الكانولا حسب الحاجة للقلي
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• ½ كوب جواكامولي*
• ½ كوب صلصة طماطم طازجة*

1. في مقلاة ثقيلة القاع، يٌقدح الزيت على نار متوسطة على حرارة 350 فهرنهايت (باستخدام مقياس حرارة القلي العميق)
2. في وعاء خلط، يتم وضع كل من صدر الدجاج والذرة وصلصة الفلفل الأخضر وصلصة انشيلادا وجبن جاك وجبن الشيدر والجبن الكريمي والكزبرة والهالبينو والملح والفلفل الأسود والزعتر ويمزج الخليط بالكامل.
3. في هذه الأثناء يتم قلي التورتيلا في الزيت لمدة 5 ثوان لتليين التورتيلا. توضع التورتيلا على لوح التقطيع مع دهن الجزء العلوي لكل قطعة من خبز تورتيلا بالبيض المخفوق ثم يتم تقسيم مزيج الدجاج بالتساوي على كل قطعة خبز تورتيلا
4. تُلف كل تاكيتو بإحكام ثم توضع قطعتين من التكيتو جنبًا إلى جنب. يتم وضع الأسياخ الخشبية في وسط التكيتو. تكرر العملية مع الكمية المتبقية
5. يتم قلي التكيتو حتى يصبح مقرمشاً باللون الذهبي (أي بمعدل 2½ الى 3 دقائق)
6. تستخرج من القلاية وتترك لتجف على المناشف الورقية. تنزع الأسياخ وتقطع التكيتو إلى نصفين
7. توضع الكريمة الحامضة فوق التكيتو
8. تُرش الكزبرة فوق التكيتو وتقدم مع الجواكامولي وصلصة الطماطم الطازجة

* تتوفر صلصة تشيلي الخضراء وصلصة انشيلادا والجواكامولي وصلصة الطماطم الطازجة في معظم محال السوبر ماركت ومراكز البقالة الكبرى