باستا الريجاتوني المخبوزة

• 12 أونصات (340 غرام) معكرونة الريجاتوني
• 2 ½ كوب صلصة الفريدو*
• ¼ كوب جبنة كريمية
• 1 ½ كوب جبن موزاريلا مبشور
• ¾ كوب جبن بارميزان مبشور
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 رطل (450 غرام) دجاج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• قليل من الريحان الجاف
• قليل من الفلفل الحار المطحون (اختياري)
• ¼ كوب مرق الدجاج
• 2 كوب صلصة مارينارا

*تُحضر كافة صلصات مطعم ذا تشيز كيك فاكتوري كلّ يوم بيومه في مطابخنا الخاصة معتمدين على أجود المكونات المتوفرة. لهذه الوصفة، يمكنكم استخدام صلصة ألفريدو وصلصة المارينارا المفضلة لديكم (متوفرين في معظم محال السوبر ماركت ومراكز البقالة الكبرى)

• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 6  أوراق طازجة من الريحان المُقطع (اختياري)

1. يسخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يتم تغطية صينية الفرن مقاس 9×13 بوصة (23× 33 سنتيمتر) برذاذ الطهي غير اللاصق ووضعها جانباً
2. تطهى المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي الى أن تصبح ألدينتي
3. أثناء طهي المعكرونة، يتم اضافة صلصة ألفريدو والجبنة الكريمية في وعاء على نار متوسطة. يخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ودافئاً ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
4. عندما تنضج المعكرونة تُصفى ويتم وضعها في وعاء خلط كبير. يضاف اليها صلصة الفريدو وكوب من جبنة الموزاريلا ونصف كوب من جبنة البارميزان بالإضافة الى الملح والفلفل ثم تُقلب المكونات معاً برفق. يتم توزيع خليط المعكرونة والصلصة في صينية الفرن ويُرش النصف المتبقي من جبنة الموزاريلا وربع كوب من جبن البارميزان بالتساوي فوق المعكرونة ويُخبز حتى يذوب الجبن ويتحول إلى اللون البني الذهبي (أي بمعدّل 20 إلى 25 دقيقة).
5. في هذه الأثناء، يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يتم إضافة الدجاج المفروم ويطبخ حتى يتبخر معظم سائل الدجاج لحوالي 5 دقائق. باستخدام مكشطة مطاطية أو ملعقة خشبية يتم تفتيت الدجاج إلى قطع صغيرة أثناء طهيها.
6. يضاف معجون الطماطم والثوم والملح والفلفل والاوريجانو(الزعتر البريّ) والريحان والفلفل الحار المطحون (اختياري) في مقلاة الدجاج. تُقلب المكونات معاً برفق وتطهى لمدة دقيقة. يُضاف مرق الدجاج في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين ثم تُضاف صلصة المارينارا وتحرك للوصول إلى قوام ممزوج.
7. تُستخرج صينية الريجاتوني من الفرن وتوضع جانباً لمدة 5 دقائق. تُقسّم الريجاتوني إلى ستة أجزاء ويتم تقديم كل جزء في طبق ثم يوزع عليها بعض من صلصة الدجاج وتُرش بجبنة البارميزان المبشورة والريحان الطازج المُقطع (اختياري) فوق كل جزء.