الشيالكيلز الخضراء مع الدجاج الحار والبيض

• 8 أونصة كتف بقري مطبوخ مقطع الى 4 قطع*
• 2 ملعقة كبيرة دقيق 
• ¼ كوب زيت كانولا
• 9 رقائق التورتيلا السميكة
• 1 كوب صلصة فيردي*
• 9 رقائق التورتيلا السميكة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 أونصة فلفل بوبالنو مشوي بدون بذر ومقطع إلى مكعبات ½ انش
• ½ أونصة طماطم روما مقطعة مكعبات ¼ انش
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح خشن
• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 4 حبات بيض مخفوق
• ¼ أونصة جبن بارميزان مبشور

• 6 رقائق تورتيلا سميكة
• ½  أونصة طماطم روما  مقطعة مكعبات ¼ انش
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء
• ¼ أونصة جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

1. تغطس قطع اللحم البقري المطهو في دقيق ويضغط عليها جيداً ليثبت دقيق عليها وتتخلص منه الزوائد
2. في مقلاة غير لاصقة، يسخن زيت الكانولا ويتم قلي اللحم ليصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً أي بمعدّل دقيقتين. ثم يرفع من الزيت ويصفى على منشفة ورقية ثم يترك جانباً
3. تُسكب صلصة فيردي في مقلاة غير لاصقة ثم يستمر تسخينها على نار متوسطة. يسكب نصف الكمية وتضع جانباً لتبقى دافئة
4. تُجرش رقائق التورتيلا باليد (9 قطع) وتوضع في مقلاة الصلصة فيردي ويتم خلطهم معاً بعناية حتى تغطى الرائق كاملة أي بمعدّل دقيقتين على نار متوسطة
5. في وعاء، يوضع القليل من رقائق التورتيلا (9 قطع)
6. تُسخن الزبدة قليلاً في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم  وفلفل بوبالنو وطماطم روما وأوراق الكزبرة الخضراء والبصل الأخضر في المقلاة ويمزجوا سوياً
7. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويطهى حتى يسخن تماما
8. يضاف البيض المخفوق إلى المقلاة ويحرك حتى يتجانس وحتى يصبح البيض مخلوطاً قليلاً ولا يزال سائلا من الأعلى وحول الحواف
9. ترش جبن البارميزان المبشور على البيض ويضاف خليط رقائق التورتيلا المجروشة والصلصة فيردي إلى المقلاة، ويمزج الخليط سريعاً
10. توضع طبقة من خليط البيض في وعاء فوق رقائق البطاطس ويتم تثبيتها على أعلى مستوى
11. يتم وضع  الكمية المتبقية من الصلصة فيردي فوق خليط البيض وحول المكونات لتغطي المناطق المكشوفة من حافة الوعاء
12. تُوضع رقائق التورتيلا (6 قطع) على خليط البيض ويُترك بعضها ليتساقط جانباً
13. ثم يتم اضافة طماطم روما والبصل الأخضر وأوراق الكزبرة وجبنة البارميزان المبشورة بالتساوي فوق الشيالكيلز والبطاطا
14. تُوضع الكريمة الحامضة على قمة الشيالكيلز (في المنتصف)

* تتوفر العديد من الوصفات عالية الجودة عبر الإنترنت