دجاج توسكان

• 3 قطع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (3 أونصة لكل صدر) ، مبططه قليلاً
• ½  ملعقة صغيرة من ملح كوشير
• ¼  ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 ملعقة كبيره صلصة الخردل الفرنسي *
• 4 أونصات طماطم عنبيه صغيره مقطعة إلى نصفين
• ½ أونصة طماطم روما محمصة بالفرن **
• ½ أونصة قلوب الخرشوف مقطعة نصفين
• ½ ملعقة صغيرة براعم الكبر ، مصفى ، مغسول
• 1 أونصة خل بلسمي*
• 1/8  ملعقة صغيرة ملح
• 61/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 أونصة قمح كامل مطبوخ
• 6 قطع من أوراق الهليون ،مطبوخ على البخار
• ½  ملعقة كبيرة زيت زيتون بالريحان*

1. يُتبل الدجاج (كلا الجانبين) بملح الكوشير والفلفل الأسود المطحون
2. يُوضع الدجاج في صينية شواء نظيفة وساخنة ومزيتة قليلاً على نار متوسطة الى عالية. يُطبخ الدجاج حتى ينضج نصفه يٌقلب الدجاج على الجهة الثانية ويتم تطريته بصلصة الخردل الفرنسية  ثم يُطهى حتى ينضج الدجاج
3. تُوضع الطماطم المحمصة بالفرن، وقلوب الخرشوف ، وطماطم العنب ، براعم الكبر في مقلاة على نار متوسطة الى عالية وتُسكب صلصة الخل البلسمي في المقلاة وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود. تُطهى المكونات لمدة 20-30 ثانية
4. يُوضع الفارو (القمح الكامل أو الفريك) المطبوخ في وسط طبق التقديم
5. تُوضع حبات الهليون على البخار في طبق التقديم حول الفارو
6. تُوضع صدور الدجاج في طبق التقديم ، فوق الفارو ، ويتم تغطية جزء من الهليون
7. يُرش خليط الطماطم والخرشوف الدافئ فوق الدجاج
8. يُرش زيت الريحان المنقوع فوق الدجاج والطماطم

* هذه المكونات متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الفاخرة

** الوصفات متوفرة في كتب الطبخ والموارد عبر الإنترنت