يُضاف الدجاج إلى القدر ثم يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح وينضج حوالي 43
يُرفع الدجاج من القدر ويُترك جانباً
تُسخن الزبدة والزيت الإضافي في القدر ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج
يُضاف الثوم والفلفل الحار في القدر. تُقلب المكونات معاً وتُطهى لمدة 30 ثانية
يُضاف الدقيق إلى القدر. تُقلب المكونات معاً وتُطهى لمدة دقيقتين تقريباً.
يُضاف مرق الدجاج قليلاً تدريجياً في القدر وتُقلب المكونات معًا ببطء حتى تصبح ناعمة (لا توجد آثار لكتل من الدقيق المتبقي).
تُضاف الصلصة الخضراء ومعجون الثوم الحار وتاباسكو والأوريجانو والسكر البني والكمون في القدر. يُترك الخليط ليغلي ببطء ثم يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى القدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الكريمة الحامضة والفاصوليا البيضاء برفق
تُقدم مع الأرز الأبيض وتُزيَّن ببيكو دي جالو والبصل الأخضر